ร้านอิงสวน อาหารเวียดนาม blogs

ปุ๋ยอินทรีย์น้ำ

2007-08-21T03:02:29-07:00

ได้อ่านนิตยสารบ้านและสวนฉบับใหม่ล่าสุดประจำเดือนสิงหาคม 2550 มีคอลัมน์หนึ่งที่หัวข้อโดนใจมากๆ ตรงกับใจที่อยากจะได้ เป็นหัวข้อที่ว่าด้วยเรื่อง "มาทำปุ๋ยใช้กันเถอะ" เพราะกำลังปรารถนาอย่างแรงกล้าเรื่องคิดจะจัดการกับเศษผักจากอาหารที่จะมีปริมาณเยอะ และเศษจากการทำน้ำผลไม้คั้นแยกกาก ในหนังสือเขาพูดถึงการทำปุ๋ยใช้เองสามสูตร จะเขียนเป็นหัวข้อไว้เผื่อใครอยากจะตามอ่านคือ สูตรทำปุ๋ยหมักซึ่งจะเกิดจากการใช้เศษใบไม้กิ่งไม้กับปุ๋ยคอก สูตรที่สองคือน้ำหมักฮอร์โมนพืชซึ่งเน้นการใช้ผลไม้สดเป็นหลัก และสูตรที่สามซึ่งเป็นสูตรที่เราสนใจและตรงใจเราคือ "ปุ๋ยอินทรีย์น้ำ-ขยะหอม" คือปุ๋ยที่ทำจากเศษผักและผลไม้ ซึ่งเขามีสูตรและวิธีทำ ดังสรุปดังนี้

ปุ๋ยอินทรีย์น้ำ...รายละเอียด

วัตถุดิบ:

เศษผักผลไม้ 3 กิโลกรัม

น้ำตาลทรายแดงหรือกากน้ำตาล 1 กิโลกรัม

หัวเชื้อจุลินทรีย์

น้ำสะอาด

ขั้นตอน:

นำเศษผักผลไม้จากทุกส่วนมาผสมกับน้ำตาลทรายแดงหรือกากน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำใส่ในถุงตาข่ายหรือถุงปุ๋ยวางในถังพลาสติก ปิดฝาให้เรียบร้อย
ประมาณ 10 วันจะได้น้ำจุลินทรีย์ซึมออกมาให้เติมน้ำลงไปประมาณ 5 เท่าของน้ำจุลินทรีย์ที่ได้ ต้องกดกากให้จมน้ำหากลอยขึ้นมาอาจทำให้การหมักไม่สมบูรณ์ เกิดกลิ่นเหม็นเน่าได้
เราสามารถเติมกากเพิ่มเข้าไปอีกทุกวันได้ น้ำที่ได้จะมีสีน้ำตาลเข้ม กลิ่นหอมอมเปรี้ยวอมหวาน กากที่มีอยู่ยังสามารถนำไปตากแห้ง โรยเป็นปุ๋ยต่อไปได้

คุณสมบัติ:

มีธาตุอาหารช่วยให้พืชเจริญเติบโต

ช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ในดิน

ช่วยย่อยสลายอินทรียวัตถุ ให้กลายเป็นปุ๋ยสำหรับพืช

ทำให้ดินร่วนซุยและพัฒนาการเจริญเติบโตของพืช

การใช้งาน:

ผสมน้ำหมัก 1 ช้อนต่อน้ำ 5 ลิตร ใช้ฉีดพ่นหรือรดลงในดินสัปดาห์ละครั้ง ข้อควรระวังคือหากการหมักยังไม่สมบูรณ์ ปริมาณกรดและน้ำตาลยังสูงอยู่ จะส่งผลเป็นพิษต่อพืช

คอลัมน์ในหนังสือบ้านและสวนที่เป็นที่มาของเนื้อหา ยังบอกรายละเอียดอีกมาก ทั้งเจ้าของสูตร ความเป็นมา และเคล็ดลับต่างๆ ของการใช้ประโยชน์จากปุ๋ยอินทรีย์น้ำเพื่อประโยชน์อย่างอื่นๆ เช่นผสมสารธรรมชาติบางอย่างในขั้นตอนการหมักจะสามารถช่วยเรื่องการไล่แมลงได้ การใช้ปุ๋ยอินทรีย์น้ำเพื่อประโยชน์ในการบำบัดน้ำเสีย และขจัดคราบไขมันอุดตันในท่อ เป็นต้น หากใครสนใจก็สามารถติดตามอ่านเนื้อหารายละเอียดได้ ที่นิตยสารบ้านและสวน ฉบับประจำเดือนสิงหาคม 2550

ได้รู้รายละเอียดอย่างนี้แล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการลงมือทดลองทำดู ทำอย่างไรเห็นผลยังไง ค่อยมาอัปเดตข้อมูลกันต่อไป

จัดดอกไม้...จากใจคนรัก กลายเป็นเรื่องง่ายๆ

2007-08-14T21:06:34-07:00

ควันหลงมาจากงานเลี้ยงคู่รักที่เพิ่งผ่านไปที่อิงสวน เมื่อวันที่ 11 ส.ค. 2550 ที่ผ่านไป เป็นงานจัดเลี้ยงครั้งแรกของอิงสวน ก็มีบางเรื่องได้เรียนรู้ แต่ที่ประทับใจที่สุดเห็นจะเป็นเรื่องของแนวคิดการจัดดอกไม้ ที่ประทับใจไม่ใช่ความอลังการงดงามหาดูที่ไหนไม่ได้ เป็นเพียงการจัดดอกไม้ธรรรมดาๆ แต่ให้ความรู้สึกดีและมุมมองใหม่ๆ ที่ว่าอย่างนี้เพราะก่อนหน้านี้ ตัวเองแม้จะมีความชอบต้นไม้ดอกไม้เป็นทุนเดิมนั้น แต่เรื่องการจัดดอกไม้นั้นกลับเป็นเรื่องไกลตัวและไม่ได้อยู่ในหัว แต่เมื่อเจ้าของงานขอมาว่าอยากให้มีซุ้มดอกไม้บ้าง ก็เลยได้เอามาคิดว่าจะจัดการอย่างไร เรื่องจัดเองนั้นคงไม่ต้องพูดถึง อยู่ในระดับที่เรียกว่าไม่มีปัญญา ไอ้ครั้นจะจ้างจัดก็ได้ให้โจทย์กับตัวเองว่า ทำยังไงถึงจะได้คนมาจัดแบบร่วมมือร่วมแรง in ไปกับงานด้วย ไม่ใช่เพียงนักจัดมืออาชีพจัดแบบตามสั่งจัดเสร็จก็ปิดงานไป และแล้วก็มีพระเอกขี่ม้าขาวมาช่วยเมื่อได้โบ้เพื่อนรุ่นน้องที่ทำงานมาช่วยจัดการธุระนี้ให้ โดยคอนเซ็ปต์ของโบ้ก็คือ ไม่ใช่มืออาชีพ ไม่ได้จัดเป็นอาชีพ แต่มีประสบการณ์อยู่ และจัดเพราะใจรัก เราจึงได้ร่วมงานกัน นับตั้งแต่ไปคัดเลือกดอกไม้ต้นไม้ทุกดอกทุกต้นร่วมกันที่ ตลาดนัดจตุจักรวันพุธ และปากคลองตลาด เกิดความสนุกสนานนับแต่ได้ลุยตลาดแล้ว งานเลี้ยงมีคืนวันเสาร์ เราเริ่มลงมือจัดตั้งแต่คืนวันศุกร์ สิ่งหนึ่งที่โบ้ทำให้เรียนรู้ได้มากก็คือ หากเราทำงานนั้นด้วยใจรัก ความเป็นมืออาชีพดูเหมือนจะเป็นเงาตามมา ในความรู้สึกนั้นประทับใจโบ้ที่สามารถจัดการตกแต่งดอกไม้ได้ตามสภาพแวดล้อม และวัตถุดิบที่มีในร้านอยู่แล้ว ไม่ต้องจัดหาอะไรมาให้ยุ่งยาก ตอไม้ กระถาง แจกัน หรือบริเวณน้ำต่างๆ ในร้านโบ้สามารถเล่นได้หมด ทำให้ชอบอารมณ์การทำงานแบบนี้เหลือเกิน การจัดดอกไม้ของโบ้ทำให้รู้สึกว่าเป็นเรื่องง่าย แต่สิ่งที่มองเห็นผ่านจากความง่ายนั้นคือ มันออกมาจากไอเดียและความคิด ซึ่งมันต้องมาจากคนที่มีใจรัก หรือมีความเป็นมืออาชีพ ดูทำน่ะมันง่าย แต่สิ่งที่ยากคือเราคิดไม่ได้ คิดไม่ออกเหมือนเขาว่าจะทำอย่างไร มีตอนหนึ่งที่โบ้เล่าถึงใจรักในการจัดที่อยากเก็บเอามาฝากเป็นข้อคิดก็คือ เขาเล่าว่า เขาเรียนรู้การจัดดอกไม้ด้วยการสังเกตจากงานต่างๆ มีจัดดอกไม้ที่ไหนเขาเป็นต้องไปสอดส่องมองให้เห็นลึกไปถึงรากโคนว่าเขาทำอย่างไร ไอเดียใหม่ๆ มันก็เกิด มีอยู่ครั้งหนึ่งที่เขาเดินในร้านหนังสือ เจอหนังสือเกี่ยวกับการจัดดอกไม้ เขาชอบมากแต่มันแพงเกินเพราะหลักพัน ความอยากรู้ทำให้เขายืนอ่านมันจนจบตรงนั้น ฟังตรงนี้เราเลยได้ข้อคิดว่า หากใจเรารักจะเรียนรู้ ก็ไม่ต้องติดอยู่กับอุปสรรคที่ว่าต้องซื้อหาด้วยราคาแพง (แต่ใครเป็นเจ้าของร้านหนังสืออ่านเจอตรงนี้คงค้อนเรา)

คราวนี้ก็ลองเก็บตกตัวอย่างมาดูกัน พอเขาให้ตัวอย่างมาแล้วก็ดูเป็นเรื่องง่ายที่เราจะจัดเองเล่นๆ กันได้ บางตัว

	ดอกบัวนำมาพับจีบเป็นเหมือนดอกบานมองเห็นเกสรตรงกลาง เหมือนที่เราเห็นทั่วไปที่เขาพับขาย วางเทียนก้อนกลมลงไปตรงกลาง จุดไฟลอยในบริเวณที่มีน้ำ สวยมีเสน่ห์อย่าบอกใคร
กล่องไม้ไว้ใส่ของกระจุกกระจิก เอามาทำกระเช้าดอกไม้ วางโอเอซิสแช่น้ำแล้วลงไปสักก้อนในกล่องไม้ ปักเฟินเป็นฐานรอบ แล้วปักดอกไม้ตามชอบใจ ในรูปเป็นกล้วยไม้สีตัดกัน แค่นี้กล่องไม้ธรรมดาก็น่ารักขึ้นเป็นกอง
	จักรยานดอกไม้ เก๋มากๆ ทำก็ง่าย แต่อาจต้องลงทุนจักรยานหน่อย เพราะหากไม่ใช่พื้นขาวล้วน หรือพื้นสีอื่นล้วนก็คงจะดูไม่คลาสสิกสักเท่าใด และถ้าจะให้คลาสิกยิ่งขึ้นไปอีกต้องจักรยานโบราณไปเลย การจัดนั้นไม่ยากอาศัยตะแกรงหน้ารถเป็นองค์ประกอบหลัก วางโอเอซิสแช่น้ำแล้วสักก้อนลงไป เสียบเฟินรอบ จากนั้นก็ปักๆ ดอกไม้ตามชอบ ให้เต็มๆ ตะกร้าเข้าไว้ แค่นี้ก็ดูงดงามขึ้นเป็นกอง ที่เบาะท้ายก็หาตะกร้าที่จัดดอกไม้มาวางเสริมความเด่น จักรยานธรรมดาก็จะกลายมาเป็นจักรยานดอกไม้งดงาม
ดูดอกไม้ในตะกร้ากันชัดๆ
	ดอกไม้ในเรือ ที่ร้านจะมีไม้ทำเป็นรูปทรงเรือลำเล็ก วางบนขาตั้ง เราก็ได้นำมาใช้ประโยชน์ เอาโอเอซิสวางเต็มลำเรือ แล้วเอาดอกไม้เป็นช่อๆ หลากสีที่มีอยู่มาปักเป็นกลุ่มๆ เต็มลำเรือ แซมด้วยปริกและเฟิร์นต่างๆ เพียงไม่ถึงสิบห้านาทีได้เรือดอกไม้งดงามมาเต็มลำ ตั้งโชว์ไว้ดูสวยสดใสไม่เบา
จัดดอกไม้บนจานโบม ต้องใช้ฝีมือการตกแต่งและจัดวางหน่อย
	กล้วยไม้หวายแคระในกระถางเล็กๆ นำมามัดกับตอไม้ แต่งฐานล่างด้วยต้นลิปสลิด และหัวใจล้านดวง เป็นการแต่งแนวธรรมชาติ ทนทานอยู่ได้นาน
ง่ายๆ แต่ได้อารมณ์ ดอกบัวในกะลา
	คอนเซ็ปต์นี้ชอบมาก เพราะประหยัด ง่าย แล้วก็เก๋ดี ที่หน้าร้านจะมีแท่นป้ายสีเขียวมะนาวอยู่ เก็บต้นกกธูปที่อยู่ในคลองข้างร้านมาวางเรียงปักบนก้อนโอเอซิส แต่งฐานล่างด้วยปริก และก้านใบของพุดซ้อน แซมด้วยกล้วยไม้เป็นจุดๆ เพียงเท่านี้ แท่นป้ายโล่งๆ ก็สวยเด่นขึ้นมาทันตา
อีกอันที่ชื่นชอบมาก ดอกไม้ในกะลาร้อยสองชั้น คอนเซ็ปต์ง่ายๆ แต่ดูน่ารักมาก วางโอเอซิสก้อนกลมๆ ในกะลาแล้วปักดอกไม้ตามชอบใจ
	แท่นน้ำผุด ฐานบนโล่งๆ วางโอเอซสก้อนกลมๆ เด็ดกล้วยไม้ปักๆ ให้เต็ม ได้ดอกไม้มาอีกชุด
โอ่งใบว่างๆ เติมน้ำ ปักต้นกกก้านยาวๆ ทรงสูง ที่ว่างๆ ปักดอกกระเจียวสีขาวตัดสีเขียว และไม้ใบอื่นๆ สลับเข้าไปจนแน่นทรงต้นตั้งอยู่ วางไว้ที่มุมที่ต่างๆ เพิ่มความเขียวสดชื่น
	ดอกไม้แนวจัด ด้านล่างเป็นกระถางต้นไม้ทรงเตี้ยใบเล็ก เพื่อให้ใช้ตั้งบนโต๊ะได้ การจัดแนวนี้ก็ต้องอาศัยความชำนาญของคนที่เคยจัดหน่อย

งานเลี้ยงแต่งงาน: ตอน...เตรียมตัวและเตรียมใจ

2007-07-16T21:05:32-07:00

กว่าร้านจะเปิดตัวมาถึงวันนี้ วันที่พอจะเริ่มมีคนรู้จักบ้างก็เล่นเอาเหนื่อยและสู้ทนพอดู แต่ทุกๆ วันที่คลุกคลีอยู่นั้นรู้สึกว่ามีความสุข และอบอุ่นทุกครั้งเมื่อเดินเข้าไปในร้าน นอกจากความรู้สึกอบอุ่นใจที่หลายๆ คนแวะมาเยือน มาทานอาหารในร้าน หลายๆ คนชมว่าอร่อย ปากต่อปากบอกกันไป ก็รู้สึกว่าเป็นสุขใจในระดับหนึ่งแล้ว แต่ลึกๆ ลงไปกว่านั้น ปรารถนาที่จะให้ร้านอิงสวนแห่งนี้ มีกิจกรรมต่างๆ บ้าง เช่น อยากจัดงานเลี้ยงสังสรรค์ หรืองาน work shop ต่างๆ ให้คนมาร่วมกิจกรรมกัน แล้วความปรารถนาที่รอคอยก็มาถึงไวกว่าที่คาดคิด เมื่อคนรู้จักคุณผึ้งมาติดต่อขอจัดงานเลี้ยงแต่งงาน โห! งานแรกของเราได้ลองของหนัก เอาล่ะสิ ทั้งตื่นเต้นดีใจ ทั้งกังวลใจ กลัวว่าเราจะทำได้ไม่ประทับใจเขาพอ ของยังไม่เคย แต่เขายืนยันว่าไม่ต้องกังวลมาก เพียงแค่อยากได้งานเลี้ยงแบบอบอุ่น ทานอาหารกันในหมู่เพื่อนสนิทและคนรู้จัก ไม่ต้องสวยหรู ขอแบบกันเอง เพียงเพื่อให้ได้บอกคนรอบข้างเราให้รับรู้และยินดี ร่วมเป็นสักขีพยานในความรักและชีวิตคู่ของเขา ถ้าถามว่าอยากได้อะไรพิเศษ ก็คงจะไม่ได้อยากได้อะไรมากมาย แต่ขอให้มีซุ้มดอกไม้ และเจ้าบ่าวชอบโทนเขียวขาว ร้านอิงสวนก็ออกไปทางเขียวอยู่แล้ว แค่บรรยากาศก็อบอุ่นแล้ว เขาว่างั้นนะ

เอาละ! ขั้นแรกทำอะไรก่อนดีเรา แน่นอนคือ

เตรียมหัวใจ เตรียมยังไงนะ...ก็แค่ทำให้รู้สึกเหมือนว่า

เราจินตนาการว่า งานแต่งงานในอุดมคติ แบบอบอุ่นในใจเราเป็นอย่างไร

เหมือนๆ กับว่าเราอยากมีวันนี้ที่ประทับใจที่สุดของเราเป็นอย่างไร

พอเตรียมใจแล้วก็ต้องเตรียมลงมือ เพราะดูเหมือนว่าจะมีเวลาเหลือไม่มากนัก สำหรับคนที่ยังอ่อนหัดกับงานแต่งงานอย่างเรา (โถ! แม้แต่จะคิดว่าจะมีวันนี้ของตัวเองก็ยังไม่เคยคิด) เป้าหมายรออยู่ข้างหน้า วันที่ 11 สิงหาคม 2550 ลิสต์รายการไว้ในหัวได้ว่า

เช้ามีการทำบุญเลี้ยงพระ ในโอกาสนี้ก็ถือโอกาสทำบุญที่ร้านไปด้วย ทำแบบเรียบง่าย

ทางฝ่ายเจ้าบ่าวเจ้าสาวก็ได้ถือโอกาสทำบุญเป็นสิริมงคลด้วย

ตกแต่งร้าน มีซุ้มทางเข้าประดับด้วยดอกไม้ พยายามจัดเอง เพื่อช่วยประหยัดงบเจ้าของงาน

ไม่ต้องเสียเงินจัดแพงๆ แม้จะรู้อยู่ในใจว่าต้องลุ้นว่าจะงามมั๊ย แต่ก็ยังใจดีสู้เสืออยู่ว่า ดอกไม้

ใบไม้แทบทุกดอกใบ มีความงามเป็นธรรมชาติในตัวอยู่แล้ว คงไม่ยากเกินไปนักที่จะแต่งเติม

พูดถึงจัดดอกไม้ นึกถึงอะไรพิเศษหน่อย ก็คืออยากมีจักรยานคันเล็กๆ ทาสีขาวทั่วโครงรถ แล้ว

จัดช่อดอกไม้สีสดใสที่ตะกร้าหน้า และอีกตะกร้าที่เบาะหลัง ที่นึกถึงจักรยานเพราะได้อารมณ์

ว่า จักรยานมีคนถีบเหมือนผู้นำทางชีวิตไป และมีผู้ซ้อนท้ายเหมือนเพื่อนผู้ร่วมทาง แล้วก็จอด

จักรยานคันนี้ที่หน้าทางเข้าซุ้มดอกไม้

จากนั้นก็นึกถึงรูปแบบอาหารและงานเลี้ยง ยังไม่ฟันธงนัก กำลังพยายามหารูปแบบที่เหมาะสม ตอนนี้ใจก็กำลังง่วนอยู่กับว่า จะจัดดอกไม้ยังไงดี